|
|
Zwarte Zoetzure Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Hele kip, ongeveer 2 dl. Ketjap Kaki Tiga (zoet), beetje zout en peper, half pakje margarine, 1 dl. Archide-olie, en een heel klein beetje water, 3 citroenen en suiker, heel veel suiker.
Voorbereiding:
Splijt de kip doormidden op borstbeen. Indien gewenst, kan je de kip ook in mootjes hakken.
Pers de citroenen uit. Peper en zout de kip.
Bereidingswijze:
Smelt de boter, niet bruin laten worden, voeg daar de olie aan toe. Goed laten verhitten en bak hierin de kip rondom bruin. Gebruik het spatdeksel.
Haal de kip eruit en voeg het scheutje water toe. Voeg daarna het sap van de uitgeperste citroenen toe. Goed vermengen. Vervolgens voeg je daarna heel veel ketjap toe. (De saus moet er ′zwart′ uitzien)
Vermeng alles door en door en voeg als laatste de suiker toe. De hoeveelheid suiker is niet aan te geven, de bedoeling is dat uit de smaak van de citroenen en de suiker een zoetzure, dikke smaakvolle saus ontstaat.
Dus iedere keer proeven en naar wens aanpassen!
Leg de kip(delen) terug in deze saus en laat de kip verder garen. Wel opletten dat de saus (door de suiker) niet aanbrandt.Neigt het deze kant op te gaan, voeg dan een scheutje water toe, maar niet te veel. De kip mag niet ′gestoofd′ worden.
|
|
|